Broodje Kip cashew met avocado

Eens een keer een ander broodje tijdens de zwangerschap is lekker. Een broodje kip met cashewnoten en avocado is daarvoor perfect geschikt. De avocado is sowieso een heel erg gezond stukje fruit. Er zit kalium in, wat een hoge bloeddruk bedwingt. Daarnaast zit er drie keer zoveel vezels in als in een appel en dan bevat het ook nog eens heel veel foliumzuur.

Dan vergeet ik nog te vermelden dat ze ook omega-3-vetzuren bevatten. De cashewnoten en de kip zorgen voor eiwitten en fosfor. De cashewnoten leveren daarnaast ook een bijdrage aan foliumzuur en zink. Een gezond en lekker broodje voor tussendoor.

 

Wat heb je nodig voor een Broodje Kip cashew met avocado?

  • 100 gram kipfilet in blokjes
  • 1 Avocado
  • 1 Limoen
  • 2 Cherrytomaatjes
  • Handje ongezouten Cashewnoten
  • 2 Bruine broodjes
  • Olijfolie

 

Hoe bereid je een Broodje Kip cashew met avocado?

  1. Bak de kipfiletblokjes in de olie in een koekenpan
  2. Schil ondertussen de avocado en prak deze fijn. Dit kan je doen in een keukenmachine, met een mixer of met een vork. Het helpt om hem dan in plakjes te snijden.
  3. Snij de cherrytomaatjes in vieren en prak deze door de avocado
  4. Snij de limoen door en voeg 2 theelepels limoensap toe aan het mengsel
  5. Verkruimel de cashewnoten
  6. Snij de broodjes open en smeer het avocado mengsel op de broodjes, beleg vervolgens met de kipblokjes en besprenkel met de cashewnoten
  7. Eet smakelijk!