Paddenstoelen & Groente Pasta

Tijdens de zwangerschap is het belangrijk dat je extra vitamine D binnenkrijgt. Een van de weinige groenten waarin vitamine D zit zijn champignons. Daarnaast zit er in champignons ook foliumzuur en folaat. Van foliumzuur is het goed bekend dat dit de kans op een open ruggetje of andere geboorteafwijkingen verkleint. Daarnaast helpt het bij de aanleg van het zenuwstelsel. Folaat draagt bij aan de groei van de baarmoeder en is daarom ook belangrijk voor zwangere vrouwen. Kortom, champignons zijn een belangrijk ingrediënt voor zwangere vrouwen.

Wat heb je nodig voor Paddenstoelen & Groente Pasta?

400 gram Tagliatelle
500 gram gemengde paddenstoelen (champignons, portobello’s, kastanjechampignons, oesterzwammen)
250 gram peultjes
250 gram sperziebonen
2 teentjes knoflook
1 ui
1 rode chilipeper
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels olijfolie

Hoe bereid je Paddenstoelen & Groente Pasta?

Maak de sperziebonen schoon en kook ze in 8 minuten beetgaar
Maak de peultjes schoon en kook ze in 7 minuten beetgaar
Snij de paddenstoelen in stukjes
Snij de ui in kleine blokjes
Pers de knoflook
Verwijder uit de rode chilipeper de zaadlijst en snij de chilipeper in dunne ringetjes
Snij de peultjes na het koken in de lengte doormidden
Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking
Verwarm een wok met de olijfolie en bak daarin de chilipeper, knoflook en ui even aan
Voeg in de wok de paddenstoelen toe en roerbak deze op hoog vuur 3 minuten
Voeg de sperziebonen, peultjes, tagliatelle, sojasaus en de sesamzaadjes toe aan de wok en verwarm het geheel al roerende voor nog eens 5 minuten
Serveer de pasta